La oferta gastronómica de la capital da un salto cualitativo con la llegada de una de las enseñas más laureadas del panorama culinario nacional. El proyecto familiar procedente de Santander ha inaugurado su primer espacio físico en la ciudad, situándose en los puestos 1 y 2 del emblemático Mercado de Antón Martín.
Una visión de autor firmada en el Basque Culinary Center
Detrás de esta propuesta se encuentran los hermanos Pablo y Jorge Gallut junto a su madre, Pepa Pérez. La dirección en los fogones corre a cargo de Pablo, formado en el prestigioso Basque Culinary Center, quien ha ideado una carta que transforma por completo el concepto tradicional del plato hawaiano. Su enfoque se basa en la sofisticación, el juego de texturas y los contrastes de sabores, dando lugar a creaciones únicas como su célebre bol de atún y burrata.
Compromiso absoluto con la alta cocina accesible
- Reconocidos con un prestigioso Solete de la Guía Repsol. galardonados como el mejor establecimiento de su categoría en los Premios Just Eat.
- Una carta completamente libre de gluten que abarca toda la oferta culinaria disponible.
- Opciones personalizables y alternativas dulces que incluyen elaboraciones de yogur, açaí y macedonia.
Tras operar en la capital desde septiembre de 2025 exclusivamente a través de una cocina ciega centrada en el reparto a domicilio, el proyecto da ahora su gran salto presencial. A partir del próximo 16 de noviembre, los amantes de la buena mesa podrán disfrutar directamente de estas creaciones en un enclave concebido para saborear una de las propuestas más distinguidas del país.
