La excelencia en el servicio y el dominio de la técnica hostelera han coronado a sus nuevos referentes. El IV Concurso de Tiraje de Estrella Damm ya tiene nombre propio: Manel López, responsable de un establecimiento en Sant Feliu de Llobregat, se ha proclamado vencedor absoluto de esta edición, obteniendo un reconocimiento dotado con 2.000 euros.
El talento y la maestría en la barra
El certamen, convocado para poner en valor el trabajo de los profesionales de la hostelería, reunió a un total de 16 finalistas en su fase decisiva. Los participantes fueron seleccionados previamente por un jurado experto entre más de 470 locales catalanes que presentaron sus candidaturas mediante un vídeo demostrativo.
El podio se completó con destacados profesionales del sector. El segundo galardón, dotado con 1.000 euros, recayó en Xavier Jiménez, del ‘Xavi’s Frankfurt’ en Terrassa. Por su parte, el tercer y cuarto puesto, premiados con 250 euros cada uno, fueron para José Roldán, del bar ‘Un Punt Nou’ en Sant Joan de Vilatorrada, y Eric González, del Hotel Celimar. Asimismo, el público quiso reconocer la labor de Juan Pajares, del Restaurant Cal Pajares en Gironella, otorgándole una distinción especial como el establecimiento más querido.
Técnica y rigor ante un jurado experto
El evento final, conducido por Quim Masferrer, exigió a los finalistas la máxima precisión en cada paso del proceso. Los expertos evaluaron aspectos tan rigurosos como la apertura del grifo, la inclinación de la copa a 45 grados, el control de la presión, la ausencia de burbujas, el enjuague previo del recipiente y la coronación final con una suave crema.
- Apertura total del grifo y gestión de la primera presión.
- Llenado exacto de tres cuartos de la copa.
- Formación de la crema característica.
El panel encargado de valorar la destreza de los candidatos estuvo compuesto por la maestra cervecera Karen Peiró, el director de Calidad Jesús Salvador, el responsable comercial Jordi Remacha, la periodista gastronómica Rosa Rodon y la creadora de contenido Andrea Gandrom.
Fuente: Tapas
