La capital ha recibido con auténtica fascinación la apertura de un templo gastronómico muy esperado. Procedente de Ciudad de México y avalada por ser la única taquería del mundo con estrella Michelin, la propuesta ha revolucionado el panorama culinario madrileño. Tras semanas de colas multitudinarias que daban la vuelta a la manzana en pleno barrio de la Justicia, los responsables han decidido modificar su estrategia para calmar la alta demanda y evitar tensiones con el vecindario.
Una solución digital para el fenómeno culinario
Desde su inauguración, el local operaba exclusivamente sin reservas y por riguroso orden de llegada para sus treinta y cinco asientos, generando largas esperas. Para solucionar esta situación, los socios han habilitado una fila virtual accesible a través de su perfil de Instagram, permitiendo conseguir un horario aproximado para el día siguiente. Este cambio busca mantener la agilidad en un formato donde la estancia máxima recomendada es de una hora, garantizando que el servicio sea tan dinámico como exigen sus creadores.
Detrás de este exitoso desembarco se encuentra el fundador de la marca en tierras mexicanas, junto con los creadores de un conocido restaurante de la Plaza de las Salesas. El espacio ocupa lo que antaño fue un clásico bar madrileño, remodelado para conservar ese espíritu castizo pero adaptado a los estándares de la alta cocina contemporánea.
Excelencia en cada bocado
El secreto de su triunfal acogida reside en una fórmula muy cuidada donde el producto nacional se fusiona con la técnica tradicional. Entre sus opciones destacan creaciones elaboradas con materia prima de primera categoría:
- Taco de corvina en tempura con alioli de chiles toreados y chipotle.
- Cochinillo de Segovia y panceta a baja temperatura con torreznos crujientes.
- Exclusivas piezas como la chuleta de Rubia Gallega con cien días de maduración y el lomo alto de Wagyu A5 japonés.
Con tortillas de maíz orgánico elaboradas al momento a la vista del comensal y salsas caseras diseñadas para realzar cada sabor, este rincón se ha consolidado como una parada imprescindible para los amantes de la alta gastronomía en la ciudad.
Fuente: Expansión
Imagen de MatteoPhotoPro2020 en Pixabay
